Menu

Buğday Ruşeymi Faydaları ve Kullanımı

Ruşeym, kelime olarak “Buğday Özü” anlamına gelmektedir. Buğday ruşeymi, tanenin filizlendiği bölgedir. Buğday tanesinin embriyosu olan ve %2-3’ünü oluşturan ruşeym,tanenin enerji ve besin ihtiyaçlarını karşılamaktadır.Ruşeym her bir ton buğdayın işlenmesinden bir kilogram elde edilen az bulunan önemli bir maddedir.

Ruşeym buğday unundan daha yüksek oranda protein,yağ,şeker,lif,vitamin ve mineral maddeler içermektedir.Doymamış yağ asitlerince zengin bir bileşime sahiptir.Dengeli diyetin ayrılmaz bir parçası olan ve sağlığa oldukça yararlı olduğu kabul edilen,antioksidan aktiviteye sahip vitaminler ruşeymin yapısında önemli miktarda bulunmaktadır.Mineral maddeler açısından zengin olan ruşeym yüksek oranda kalsiyum,demir,çinko,magnezyum,fosfor,potasyum ve bakır içermektedir.B gurubu vitaminler,diyet lifi ve mineraller açısından zengin bir kaynak olmakla beraber yapısında bulunan proteinlerin önemli bir kısmı esansiyel amino asitlerden oluşmaktadır.Buğday ruşeyminin içerdiği proteinlerin biyolojik değeri hayvansal proteinlere eşit değere sahiptir.Enerji ve besin maddelerince zengin bir kaynak olmasının yanı sıra tat ve lezzetininde güzel oluşu nedeniyle gıda maddelerinin protein ve vitaminlerce zenginleştirilmesinde kullanılabilecek bir kaynaktır.Ekmek,bisküvi,kek gibi fırıncılık ürünleri,fermente gıdalar,diyet ürünleri gibi birçok ürünün besleyici değerini yükseltmek için kullanılmakta ve bu ürünlerin yararlılığını artırmaktadır.Mayalama işleminden geçirildiğinde,sağlıklı her kişi istediği miktarda tüketebilir.Mayalanan ürünler fermente edildiğinden minerallerin faydalılığı artar ve bağışıklığı güçlendirir.

Bebeklere Ruşeym Kullanabilir miyiz?

Buğday içeren tüm ürünlerde gluten olmasından dolayı bebeklere verirken dikkat etmek gerekir.Bebekler glutene karşı hassastırlar. Deha bebek olarak 1 yaşından itibaren başlamanızı öneririz. Lütfen doktorunuza danışmayı ihmal etmeyiniz.




Bebeklerde buğday Ruşeymi Kullanımı ve Faydaları
Ruşeymin Faydaları

  • Cildin yaşlanmasını geciktirici E vitamini kaynağı olması sebebiyle güzellik maskesi yaparak kullanabilirsiniz.
  • Vücutta hücre zarının dayanıklılığını sağlayarak bağışıklık sistemini destekliyor ve kanseri önlüyor.
  • Kalp damar hastalıklarını azaltıyor.Kalbi korur.(Omega 3 ve omega 6 yağ asitleri içerir.)
  • Kan pıhtılaşmasını önlüyor ve diyebetli hastalarda damar tıkanıklığını önlemeye yardımcı oluyor.
  • Kansızlığı önlemede yardımcı olduğu gibi halsizliğe de iyi geliyor.
  • Sinirsel fonksiyon bozuklukları riskini azaltmada olumlu etkiler sağlıyor.
  • Gözde katarakt oluşumunu geciktiriyor.
  • Genel büyüme ve kemik gelişimi için etkilidir.
  • Alzheimer’a karşı korumaya yardımcıdır, beyin fonksiyonlarının sağlıklı devam etmesine yardımcı olur.
  • Yanık, yara ve cilt sorunlarında tedavi edicidir.
  • Hassas ve yıpranmış saçlar için tavsiye edilir.




ruseym-tuketim-onerisi
Tüketim Tavsiyeleri  

  • Doğrudan tüketim : Tatlı ve fındıksı bir tada sahip olduğundan çocuklar günde 1 ,yetişkinler günde 2 çorba kaşığı kadar tüketebilir.
  • Sıvı İçinde tüketim :Süt,yoğurt,kefir,meyve suyu çorba gibi sıvılar içine karıştırılarak çocuklar için 1 ,yetişkinler için 2 çorba kaşığı konulmalı.
  • Mayasız ürün şeklinde tüketim : Mayasız kurabiye,bazlama,yufka,kısır dürüm gibi ürünlerin yapımında 1 kg un için 100 gr ruşeym kullanılmalı. Aşırı miktarda kullanılmamalıdır.
  • Mayalı ürünler içinde tüketim : Ekmek ve diğer mayalı olarak hazırlanan ürünler ile tarhana gibi fermente edilen ürünlerde 1 kg una 200 gr ruşeym ilave edilip,ekmek tipi ürünler en az 2 saat,tarhana ise en az 1 gün fermantasyona bırakılarak son ürüne işlenmelidir.
  • Mayasız olarak çerez şeklinde veya sıvı ve katı ürünler içinde tüketimde : Mümkünse yemekten en az yarım saat evvel veya sonra alınmalıdır.
  • Paketi açtıktan sonra mutlaka cam kavanoza koyup dolapta en fazla 1 ay saklayın(21 gün ideal), oda şartlarında ise en fazla 1 haftada tüketilmelidir. Selva marka 30 adet tek kullanımlık  pratik paketlerde 8’er gr olarak satmaktadır bu sebeple saklama koşulları açısından almanızı öneririm.

Nasıl Temin Edilir?

  • Marka ruşeymler vakumlu paketlerde marketlerde satılıyor.
  • Buğday Ruşeymi Yağı ise eczanelerden temin edilebilir.

Dikkat !!!!!

Yoğun besin içerikli ve buğday kaynaklı olduğundan bazı alerjik reaksiyonları tetikleyebilir. Çölyak rahatsızlığı ve yumurta allerjisi(ovalbümin)olanlar için uygun değildir.Doktorunuza başvurunuz.Aşırı miktarda tüketim metabolizmayı zorlayabilir.Diyeti olanlar olumsuz etkilenebilir.

 

Comments

comments

Yorum Bırak!

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir